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吃螃蟹的那些禁忌,到底哪些是对的?

乐鱼真人|官方网站 实用知识 2022-01-10 03:03

秋风起,蟹脚痒。是吃螃蟹的最好季节。不过,吃螃蟹也是一个有点麻烦的事情。就是禁忌比较多,而且网传着各种吃螃蟹禁忌与传说。那么,这些螃蟹禁忌是否都是真的呢?下面我们就帮大家总结了以下几条,喜欢吃螃蟹的朋友就一起来看一看吧!

禁忌一:螃蟹不适合痛风和高尿酸的人

这个说法基本正确。

水产品尿酸含量本来较高,蟹黄之类更要小心。不至于一口都不能吃,但是肯定不能贪吃。

就算别人送来1888的螃蟹券,也别因为怕螃蟹浪费掉,让自己身体负担太重。自己吃不了的赶紧送朋友同事邻居,没吃上螃蟹的人还多着呢。

禁忌二:螃蟹不适合孕妇吃

这个说法不一定对。

所谓「寒凉」并不是孕妇不能吃的理由。问题在于两方面:一是孕妇自己是否此前对螃蟹消化不良,吃了容易产生不适;二是螃蟹是否状态良好,烹调适当。

螃蟹这类食物如果烹调不足,容易带有致病菌,体弱孕妇是要格外小心的。两方面问题都没有的话,吃一只解解馋并无不可。

禁忌三:螃蟹不适合消化系统疾病患者

这个说法有一定道理。

日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人,以及正处于过敏状态的人,吃螃蟹是要小心的,避免吃出不适。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人都应当小心,不可贪吃。

禁忌四:吃螃蟹不能喝啤酒,也不能喝茶

这个说法有一定道理,但要看是什么人。

如果有痛风或高尿酸血症,什么酒都应当避免,白酒也不例外。同时,甜饮料促进内源性尿酸增加,所以配饮料也不妥。

如果是消化吸收功能差,配绿茶需要小心,因为茶多酚有降低消化酶活性的作用。如果身体很好,消化很好,那么配茶或酒,只要不过多,都不会造成麻烦。

禁忌五:螃蟹不能和水果一起吃

对部分人而言有道理,但不是所有人的禁忌。在网上查了一下,螃蟹的「不宜搭配」一共有35条,其中包括了多种水果、蔬菜和坚果,在此就不再一一列举了。

其中的道理大同小异,所以这里一起解释:这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人。对体质强壮、消化能力强的人则不适用。

部分水果含有较多的单宁和其他多酚类物质,降低消化酶活性;有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用,能使胃酸的作用下降,削弱其活化蛋白酶的作用,削弱其杀菌能力。

有人曾经做过模拟胃环境的消化实验,发现加入柿子之后,模拟胃液的pH值从2以下上升到了3.5以上,蛋白酶的活性也下降,蛋白质消化受阻。但是,也没有形成「结石」之类的物质。因此到底是不是能在吃了螃蟹之后再吃水果,还是要看个人的消化能力和体质而定。

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