乐鱼真人|官方网站 >农业 >加工 >

玉环茶的制作工艺

乐鱼真人|官方网站 加工 2022-01-09 09:24

玉环茶又称“女儿环”系选用云南优质无性绿茶芽尖,遵循古法采用手工精心卷曲成环状,并用新鲜茉莉花经过多次窨制而成。

一、摊青

鲜叶进厂后摊放在茶盘中,厚度3~5厘米,每2小时翻拌l次,6小时后杀青。

二、杀青

采用小型连续杀青机杀青,当手伸进机简出口处感觉烫手时就可开始杀青。开始投叶稍多一点,稳定后适量投放。在杀青机出口处安装一个小电扇,将杀青叶吹冷。杀青叶下机后放在竹章上摊晾1小时,使叶子水分分布均匀。

三、揉捻

揉捻必须充分,茶汁要揉出并附于叶表。叶子装进揉桶后先轻压,使之沿主脉卷曲成条,然后加重压使条索卷紧,挤出茶汁。重压后又轻压,解散团块,做到轻重交替。最后松压揉2分钟,下机。

四、理条

采用往复式理条机理条。理条机上叶时,做到每个槽叶量分布均匀,先空理3分钟,然后加铁丝条理。理到茶叶不黠手时下机。

五、造型

理好4~6根芽叶(茎梗长一点的),然后用消过毒的暗绿色细线环绕,绕到快到尽头,接上芽叶再绕。绕到15厘米长时,将两头弯过来接在一起,成为一个茶圈。用此方法再绕第2个茶圈,第2个茶圈要套在第一个茶圈内。

六、烘干

在电热鼓风干燥箱中烘干。先将干燥箱预热至120°C。打开箱门,把茶叶放在烘屉上,关上箱门,旋动控温旋钮,将温度控制在110°C。烘0.5小时出烘箱摊晾1小时。再将温度调至80°C。茶叶烘至足干(含水量5%)。冷却后存放于铁皮罐中。

七、窨花

用莱莉花进行窨制,采取二窨一提。头窨下花量40%.鲜花进厂后先拣去杂质,经摊放和堆积,至花朵将开放吐香时,进行筛花,筛面上的大花朵用来窨茶。花茶拌和后装入小木箱中窨制.6小时后进行通花散热,当温度下降到30°C后收堆复窨。复窨2~3小时,取出茶叶放入烘箱干燥。采用高温快烘,温度120°C.烘1O~15分钟,使茶叶含水量降至6%。茶叶出烘箱后冷却到35°C.进行第二次窨花,下花量为20%,窨花方法同上。茶叶烘干程度:含水量控制在6.8%以内。窨花后还要进行提花,用花量7%.挑选朵大洁白、质量好的鲜花进行窨制。窨制5小时(中间不需通花〉后取出茶叶,检验合格后进行包装。

声明:文章来自乐鱼真人|官方网站[www.xinmchina.com],转载请注明出处!

友情链接:
网站地图 | 京ICP备0207354号-1 | sitemap.xml |

乐鱼真人|官方网站  版权所有 © 2020-2027