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柑橘的储藏与保鲜方法

乐鱼真人|官方网站 加工 2022-01-09 14:54

柑橘(CitrusreticulataBlanco)属芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候,耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树(除枳以外),用作经济栽培的有3个属:枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

一、适时采收

一般以果皮有2/3部分转黄,油胞充实,但果肉尚坚实未变软时采收。采收时应使用圆头果剪,先剪下果实,再齐果蒂剪平。在采收过程中,尽量避免机械损伤。同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除。

二、防腐保鲜

在柑桶保鲜中应用的主要防腐剂有苯并眯瞠类,如特克多、苯来特、多菌灵、托布津和甲基托布津等,使用浓度为500~1000毫克/升。以质量分数0.5%仲丁肢的中性、溶液,在45℃以下浸果l分钟,效果最好。柑桶保鲜经常用防腐剂加上浓度为200~250毫克/升的植物生长调节剂2,4-D浸果。药物处理越及时,效果越显著。沥干药水后应立即包装。

三、预储

用于预储的库房要通风良好,能防止外部潮湿空气侵入,元日光照射,地面干燥,温度较低而稳定。预储前要将库房彻底打扫并用药物消毒。在库房的地面上铺厚度为2~3厘米的洁净的稻草,草上摊放4~6层洗果、浸果处理的果实。库房内相对湿度保持在80%左右,库房温度要低于库外温度。果实在预储库中储藏3~4天(宽皮情类需要7~10天),在成熟期多雨的年份,或预储室通风条件不良时,对所摘桶果的吹风发汗时间应适当延长。控制宽皮桶失重率为3%~5%,甜橙失重率为3%~4%。待果面的伤口愈合,果温降低,用手轻压果实时,果皮已软化,但仍有弹性,即可出库。

四、分级

首先剔除伤果、畸形果、脱蒂果、青皮果和过熟果,然后按不同品种,根据果实的色泽、形状、成熟度、果面等分成若干等级,最后按果径大小进行分级。

五、内包装

柑情果实的内包装一般采用聚乙烯塑料薄膜,以小袋单果包装效果最佳。小袋单果包装的规格为18厘米X13厘米,薄膜厚度为0.05~0.02毫米,将单个果实装入袋内,扭紧袋口即可。

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